模式简单，北京易于复制　　而水货这种无餐具模式出现后，北京也引起了很多餐饮品牌的兴趣，先后出现了外婆家动手吧、净雅嗨餐厅、九锅一堂的拿货餐厅，无疑让水货餐厅受到不少冲击。

餐饮众筹失败的原因在于：西城小升餐饮众筹周期长，西城小升需要长期持续经营和实物众筹完全不同，实物众筹最后的结果是，给参与者兑现一款产品、一本书或者一款包，只要拿到产品，众筹就算结束。而在开店高峰期，初政策出加盟店的数量更多，一度近九成为加盟店。

刚过去的2月份，大变读湖南57度湘餐饮集团旗下的全国连锁餐厅水货，虽然杭州店还开着，但全国其他城市部分门店已悄悄关掉。化独而无餐具食用也因为卫生问题从卖点变为槽点。水货餐馆，家解不提供餐具，请手抓吃海鲜。

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(责任编辑：区瑞强)